Panadero/a - Con experiencia en hoteles

Garantizar la producción, montaje y presentación del catálogo de panadería y repostería requerido por los distintos centros de consumo del hotel (restaurantes, banquetes, buffet y servicio a la habitación), asegurando los más altos estándares de calidad, consistencia y frescura exigidos por la hotelería 5 estrellas.
Funciones y Responsabilidades Principales
Producción y Elaboración:
Elaborar y hornear la variedad de masas, mezclas, rellenos, cremas y decoraciones siguiendo las fichas técnicas y recetas estandarizadas del establecimiento.
Porcionar, dar forma y realizar el acabado final de las piezas asignadas para el servicio diario y eventos programados.
Coordinar el tiempo de horneado y producción según los picos de demanda de los diferentes puntos de venta e itinerarios del hotel.
Calidad y Servicio Personalizado:
Supervisar la textura, sabor y presentación visual de cada pieza antes de su distribución.
Adaptar preparaciones para atender requerimientos o restricciones dietéticas especiales de los huéspedes según las instrucciones de cocina.
Mantener la uniformidad y el estándar visual en los montajes de buffets, vitrinas y presentaciones emplatadas.
Inocuidad y Normativa de Higiene:
Cumplir rigurosamente con las normativas de seguridad alimentaria (HACCP/ServSafe), incluyendo el etiquetado, fechado y rotación adecuada de materia prima y producto terminado (PEPS/FIFO).
Mantener la limpieza, desinfección y orden de la maquinaria, utensilios y estaciones de trabajo al inicio, durante y al finalizar la jornada.
Gestión de Stock y Mermas:
Controlar el uso eficiente de insumos para minimizar mermas y desperdicios.
Apoyar en el levantamiento de inventarios y solicitar requisiciones de insumos según los niveles de par stock del área.
Reportar oportunamente cualquier falla técnica o mantenimiento necesario en los equipos de horneado y refrigeración.

Experiencia previa comprobable en el área de panadería/pastelería dentro de hoteles de lujo, resorts o alta gastronomía.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación Básica Secundaria
2 años de experiencia
Edad: entre 22 y 40 años
Palabras clave: baker, panadero